Fideuá de pescado y verduras

Ingredientes

Para 4 raciones

• 320 g de fideos para fideuá
• 500 g de merluza limpia y sin espinas
• 150 g de pimiento rojo
• 150 g de judía verde
• 150 g de tomate triturado
• 100 g de cebolla
• 2 dientes de ajo
• 25 g de aceite de oliva virgen extra
• 900 ml de agua
• 1 cucharadita de pimentón dulce
• Una pizca de azafrán
• Sal al gusto

Alérgenos: pescado, gluten

Cómo se hace

1. 1

   Cortar el pescado en trozos medianos.

2. 2

   Trocear las judías verdes y el pimiento y picar la cebolla y el ajo.

3. 3

   Calentar el AOVE en una paellera o cazuela amplia.

4. 4

   Cocinar la cebolla, el ajo, el pimiento y las judías verdes durante unos minutos.

5. 5

   Añadir el pimentón, remover brevemente e incorporar inmediatamente el tomate triturado.

6. 6

   Cocinar el sofrito durante unos 5 minutos.

7. 7

   Incorporar los fideos y rehogarlos durante 1-2 minutos.

8. 8

   Añadir el agua caliente y el azafrán.

9. 9

   Cocinar según el tiempo requerido por el tipo de fideo.

10. 10

    Incorporar el pescado durante la parte final de la cocción para evitar que se seque.

11. 11

    Dejar reposar unos minutos antes de servir.