Arroz con bacalao y verduras

Ingredientes

Para 4 raciones

• 280 g de arroz
• 500 g de bacalao desalado y limpio
• 150 g de cebolla
• 150 g de pimiento rojo
• 150 g de calabacín
• 150 g de tomate triturado
• 100 g de zanahoria
• 2 dientes de ajo
• 20 g de aceite de oliva virgen extra
• 750 ml de agua
• 1 cucharadita de pimentón dulce
• 10 g de perejil fresco
• Pimienta negra al gusto

Alérgenos: pescado

Cómo se hace

1. 1

   Cortar el bacalao en trozos medianos.

2. 2

   Picar la cebolla y el ajo y cortar el pimiento, el calabacín y la zanahoria.

3. 3

   Calentar el AOVE en una cazuela amplia.

4. 4

   Cocinar la cebolla, el ajo, la zanahoria y el pimiento durante unos minutos.

5. 5

   Añadir el pimentón y, enseguida, el tomate triturado.

6. 6

   Incorporar el arroz y remover durante un minuto.

7. 7

   Añadir el agua caliente y cocinar a fuego medio.

8. 8

   Cuando falten aproximadamente 7-8 minutos para terminar la cocción del arroz, añadir el calabacín y el bacalao.

9. 9

   Terminar de cocinar hasta que el arroz esté en su punto y el pescado esté hecho.

10. 10

    Dejar reposar 5 minutos y terminar con perejil fresco.