Arroz con conejo y verduras

Ingredientes

Para 4 raciones

• 600 g de conejo troceado
• 300 g de arroz
• 150 g de judía verde
• 150 g de pimiento rojo
• 150 g de tomate triturado
• 100 g de cebolla
• 2 dientes de ajo
• 25 g de aceite de oliva virgen extra
• 900 ml de agua
• 1 cucharadita de pimentón dulce
• Una pizca de azafrán
• Romero al gusto
• Sal al gusto

Cómo se hace

1. 1

   Cortar el conejo en trozos medianos si fuera necesario.

2. 2

   Trocear las judías verdes y el pimiento y picar la cebolla y el ajo.

3. 3

   Calentar el AOVE en una cazuela amplia o paellera y dorar bien el conejo por todos sus lados.

4. 4

   Añadir la cebolla, el ajo, el pimiento y las judías verdes y cocinar durante unos minutos.

5. 5

   Incorporar el pimentón y remover brevemente.

6. 6

   Añadir inmediatamente el tomate triturado y cocinar durante unos 5 minutos.

7. 7

   Incorporar el arroz y mezclar durante aproximadamente un minuto.

8. 8

   Añadir el agua caliente, el azafrán y una pequeña cantidad de romero.

9. 9

   Cocinar durante aproximadamente 18 minutos, ajustando el tiempo a la variedad de arroz utilizada.

10. 10

    Dejar reposar unos 5 minutos antes de servir.