Arroz meloso con calabacín y champiñones

Ingredientes

Para 4 raciones

• 320 g de arroz
• 300 g de calabacín
• 300 g de champiñones
• 150 g de cebolla
• 150 g de tomate triturado
• 2 dientes de ajo
• 25 g de aceite de oliva virgen extra
• 1 litro de agua
• 10 g de perejil fresco
• Pimienta negra al gusto
• Sal al gusto

Cómo se hace

1. 1

   Picar la cebolla y el ajo.

2. 2

   Cortar el calabacín en dados pequeños y laminar los champiñones.

3. 3

   Calentar el AOVE en una cazuela y cocinar la cebolla y el ajo.

4. 4

   Añadir los champiñones y cocinar hasta que reduzcan buena parte del agua que liberan.

5. 5

   Incorporar el calabacín y cocinar unos minutos.

6. 6

   Añadir el tomate triturado y cocinar durante aproximadamente 5 minutos.

7. 7

   Incorporar el arroz y remover durante un minuto.

8. 8

   Añadir progresivamente el agua caliente y cocinar a fuego medio, removiendo ocasionalmente, hasta que el arroz esté hecho y conserve suficiente líquido para obtener una textura melosa.

9. 9

   Ajustar la cantidad final de agua únicamente según la capacidad de absorción de la variedad de arroz.

10. 10

    Retirar del fuego cuando el arroz esté cocido pero todavía jugoso.

11. 11

    Terminar con perejil y pimienta y ajustar de sal.