Pollo guisado con verduras y patata

Ingredientes

Para 4 raciones

• 600 g de contramuslo de pollo deshuesado y sin piel
• 500 g de patatas
• 200 g de zanahoria
• 150 g de cebolla
• 150 g de pimiento rojo
• 150 g de calabacín
• 2 dientes de ajo
• 20 g de aceite de oliva virgen extra
• 500 ml de agua
• 1 hoja de laurel
• 1 cucharadita de pimentón dulce
• Pimienta negra al gusto
• Sal al gusto

Cómo se hace

1. 1

   Cortar el pollo en trozos medianos. Pelar las patatas y las zanahorias y cortarlas en trozos. Picar la cebolla, el pimiento y el calabacín.

2. 2

   Calentar el AOVE en una cazuela y dorar ligeramente el pollo. Retirar y reservar.

3. 3

   En la misma cazuela, cocinar la cebolla, el ajo, la zanahoria y el pimiento durante unos minutos.

4. 4

   Añadir el pimentón, remover rápidamente e incorporar el pollo, las patatas, el calabacín y el laurel.

5. 5

   Añadir el agua hasta cubrir parcialmente los ingredientes. Cocinar tapado a fuego medio-bajo durante 25-30 minutos, hasta que el pollo y las patatas estén tiernos.

6. 6

   Ajustar de sal y pimienta y dejar reposar unos minutos antes de servir.