Mejillones con tomate y verduras
Mejillones cocinados con tomate, cebolla y pimiento, una preparación marinera sencilla y ligera.
- 30 minutos
- Fácil
- 4 raciones
- Cocina de España
- Comida
- Cena
Ingredientes
Para 4 raciones
- 1500 g de mejillones frescos con concha (600 g)
- 400 g de tomate triturado
- 200 g de cebolla
- 150 g de pimiento rojo
- 100 g de pimiento verde
- 2 dientes de ajo
- 20 g de aceite de oliva virgen extra
- 100 ml de agua
- 10 g de perejil fresco
- Pimienta negra al gusto
Alérgenos: moluscos
Cómo se hace
- 1
Limpiar bien los mejillones y eliminar las barbas.
- 2
Desechar los que estén rotos o permanezcan abiertos y no se cierren al manipularlos.
- 3
Picar la cebolla y el ajo y cortar los pimientos en trozos pequeños.
- 4
Calentar el AOVE en una cazuela y cocinar la cebolla, el ajo y los pimientos.
- 5
Añadir el tomate triturado y cocinar durante unos 10 minutos.
- 6
Incorporar el agua y los mejillones.
- 7
Tapar la cazuela y cocinar hasta que los mejillones se abran.
- 8
Desechar los que permanezcan cerrados tras la cocción.
- 9
Añadir perejil y pimienta y servir inmediatamente.
Nutrición por ración
Estimada por composición de ingredientes sobre una ración adulta de referencia (2200 kcal al día). Orientativa, no sustituye el consejo de un profesional.
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