Judías verdes con patata y huevo

Ingredientes

Para 4 raciones

• 700 g de judía verde
• 600 g de patatas
• 4 huevos
• 2 dientes de ajo
• 20 g de aceite de oliva virgen extra
• 10 ml de vinagre, opcional
• Sal al gusto

Alérgenos: huevo, sulfitos

Cómo se hace

1. 1

   Lavar las judías verdes, retirar los extremos y cortarlas en trozos.

2. 2

   Pelar las patatas y cortarlas en trozos medianos.

3. 3

   Cocer las patatas en agua durante unos minutos e incorporar las judías verdes para que ambos ingredientes terminen de cocinarse tiernos pero sin deshacerse.

4. 4

   Cocer los huevos durante 9-10 minutos, enfriarlos y pelarlos.

5. 5

   Escurrir bien las verduras.

6. 6

   Laminar los ajos y dorarlos suavemente con el AOVE.

7. 7

   Repartir las judías y patatas entre los platos, añadir un huevo por ración y distribuir por encima el AOVE con el ajo.

8. 8

   Añadir vinagre si se desea y ajustar de sal.