Ensalada de garbanzos con tomate y huevo
Una ensalada completa y fresca de garbanzos, tomate, verduras y huevo, ideal para los días de calor.
- 20 minutos
- Fácil
- 4 raciones
- Cocina de España
- Comida
- Cena
Ingredientes
Para 4 raciones
- 600 g de garbanzos cocidos y escurridos
- 4 huevos
- 300 g de tomate
- 150 g de pepino
- 100 g de pimiento rojo
- 80 g de cebolla
- 40 g de aceitunas verdes sin hueso
- 20 g de aceite de oliva virgen extra
- 15 ml de vinagre
- Perejil al gusto
- Sal al gusto
Alérgenos: huevo
Cómo se hace
- 1
Cocer los huevos durante 9-10 minutos, enfriarlos, pelarlos y cortarlos en cuartos.
- 2
Lavar y cortar el tomate, el pepino y el pimiento. Picar finamente la cebolla.
- 3
Enjuagar y escurrir bien los garbanzos si son de conserva.
- 4
Mezclar los garbanzos con las verduras y las aceitunas.
- 5
Aliñar con AOVE, vinagre y una pequeña cantidad de sal.
- 6
Añadir los huevos y el perejil justo antes de servir.
Nutrición por ración
Estimada por composición de ingredientes sobre una ración adulta de referencia (2200 kcal al día). Orientativa, no sustituye el consejo de un profesional.
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