Arroz con calamares y verduras

Ingredientes

Para 4 raciones

• 300 g de arroz
• 600 g de calamar limpio
• 150 g de pimiento rojo
• 150 g de judía verde
• 150 g de tomate triturado
• 100 g de cebolla
• 2 dientes de ajo
• 25 g de aceite de oliva virgen extra
• 900 ml de agua
• 1 cucharadita de pimentón dulce
• Una pizca de azafrán
• Sal al gusto

Alérgenos: moluscos

Cómo se hace

1. 1

   Cortar el calamar limpio en anillas o trozos medianos.

2. 2

   Trocear las judías verdes y el pimiento.

3. 3

   Picar la cebolla y el ajo.

4. 4

   Calentar el AOVE en una cazuela amplia o paellera.

5. 5

   Cocinar brevemente el calamar y retirar si fuera necesario para evitar sobrecocción.

6. 6

   Cocinar cebolla, ajo, pimiento y judías verdes.

7. 7

   Añadir el pimentón y enseguida el tomate triturado.

8. 8

   Incorporar el arroz.

9. 9

   Añadir el agua caliente y el azafrán.

10. 10

    Cocinar aproximadamente 18 minutos, reincorporando el calamar en el momento adecuado para que quede tierno.

11. 11

    Dejar reposar unos minutos.